節分を迎え、春はもうそこまで来ています。とはいえ、まだまだ寒さが厳しいですね。そんな寒い朝に栄養補給として甘酒はいかがでしょうか。甘酒はブドウ糖、ビタミンB群、アミノ酸が豊富です。すぐエネルギーに変わるので、まさに飲む点滴です。実は、甘酒には大きく2種類あります。一つは酒粕とお砂糖を使って作るもの。そしてもう一つは麹を発酵させて作るものです。麹だけで作る甘酒はノンアルコールですので、アルコールの苦手な方にもおすすめです。また、お砂糖の代わりにお料理にもお使いいただけます。過食気味の方は甘酒でプチ断食もいいですね。今回は、魔法瓶で出来る簡単甘酒の作り方をご紹介します。
必要なものは、魔法瓶（8時間ぐらい保温できるもの）、麹（白米、玄米どちらでも）、はかり、お鍋、温度計です。
養生薬膳アドバイザー 高井 真寿美
魔法瓶はあらかじめ熱湯を入れて温めておきます。
鍋にお湯を沸かし、いったん65℃まで温度をあげます。
※麹（こうじ）の糖化が最も進む温度は60度だそうです。温度が高すぎても低すぎても上手に作れません。温度管理が甘酒作りの一番のキモになります。
STEP1の中に米麹を入れます。いったん低くなった温度を65度まで上げます。
STEP2を魔法瓶の中に入れます。後は8時間置いておくだけです。温度が低い冬場は毛布などで包むか、保温バックに入れると良いでしょう。
8時間たったら出来上がりです。発酵を止めるため一度火入れをして、冷蔵庫で保存します。（冷蔵庫で1週間ぐらい保存出来ますが、なるべく早くお飲みください）
お好みでおろし生姜を入れても美味しいですよ。
〒156-0043 東京都世田谷区松原3-42-4
(京王線 下高井戸駅 北口より徒歩1分)
営業時間：10：00～19：00
定休日：日曜/月曜/祝日
