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山芋のトロトロ和風グラタン|不妊症の漢方治療なら世田谷 下高井戸駅すぐ側の桃仁堂にお任せください。

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山芋のトロトロ和風グラタン

年末に向けなにかと慌ただしい季節となってきましたね。

これからは日毎に寒さが厳しくなってまいります。

冬はの働きが衰える季節。ですから、漢方では

腎を補う食事や生活をしてゆくことが大事と考えます。

これを補腎(ほじん)といいます。食事では、

ゴボウ、黒キクラゲ、黒ごま、黒豆などの

黒いものを召し上がるといいですね。またネバネバしたものもオススメです。

今回は漢方薬にも使われる山芋(生薬名 山薬)を使ったお料理をご紹介します。

山芋は胃腸の調子を整え、気を補い精をつけてくれるもの。

まさにアンチエイジング食材です。

すりおろした山芋をホワイトソースの替りに使ったグラタンです。

具材の海老も補腎食材で、体を温めてくれます。

栄養価の高いは滋養強壮に。

ブロッコリーに含まれるスルフォラファンには

発がん物質を解毒し免疫力をあげてくれる働きがあります。

アツアツグラタンで免疫力を上げ冬を乗り切りましょう。

養生薬膳アドバイザー  高井 真寿美

 

   ……………・・・山芋、長芋、大和芋、自然薯の違い・・・………………

      長芋、山芋、大和芋、自然薯の違い、気になりませんか?

      おおまかに言うと下の図のような感じになります。

      豆知識でした(^o^)

 

山芋のトロトロ和風グラタンの材料(4人分)

山芋の和風グラタン
山芋
300g
1個
むき海老
50~100g
ブロッコリー
1/2個
玉ねぎ
1個
味噌
小さじ2杯
お出汁
適宜
とろけるチーズ
適宜
塩 (味付け用)
小さじ1/3

山芋のトロトロ和風グラタンの料理の流れ

STEP 1

むき海老を下ごしらえします。まず塩でもみ洗い。水を少し足し、片栗粉を入れます。さらにもみ洗いしてから水で流します。ひと手間かけることで、海老がプリプリになります。最後にペーパータオルで水気をよく拭き取ってください。

STEP 2

ブロッコリーは小房に分けておきます。玉ねぎを薄切りにします。

STEP 3

フライパンに玉ねぎ、海老、ブロッコリーを入れて炒めます。

STEP 4

山芋をすりおろします。フードプロセッサーやミキサーを使うと便利です。

STEP 5

卵を溶いて、4の長芋に加えます。出汁で硬さの調整をしてください。味噌と塩を加えよく混ぜあわせます。これがホワイトソースのかわりになります。

STEP 6

オーブン皿に3で炒めた具材を乗せ、山芋のソースをかけます。その上にお好みでとろけるチーズをのせてください。

STEP 7

200℃のオーブンで20分焼きます。トースタなら15分ぐらい。チーズが溶けて、焼き色がつけば出来上がりです。

漢方薬局 桃仁堂

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