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海老とキクラゲ入りニラ玉|不妊症の漢方治療なら世田谷 下高井戸駅すぐ側の桃仁堂にお任せください。

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海老とキクラゲ入りニラ玉

2019年12月22日は二十四節気の「冬至」です。

自然界も人の体も休息モードに切り替わります。冬は免疫力、防衛力の要である腎が弱まる季節。

日常の食事で腎にエネルギーをチャージしてゆきましょう。漢方ではこれを「補腎(ほじん)」といいます。

今月の薬膳は体を温め、補腎に良い食材をピックアップいたしました。

お料理は中華の定番「ニラ玉」です。ニラは体を温め、血流改善、疲労回復に効果があります。

海老も体を温める作用が高く、腎を丈夫にし、精力を高めてくれます。

黒キクラゲはまさに補腎の食材。血にも働き、血行を良くし、出血を防ぐ作用もあります。

は栄養価が高く、五臓を補いその機能を高めてくれます。

紹興酒(しょうこうしゅ)も消化促進、血液を作る働きを助け顔色を良くする効果があります。

魚や肉の臭みを取り、風味づけにもなりますので是非使ってみてください。

 

ワンポイントアドバイス

乾燥キクラゲのもどしかた。

水でもどすときは、5時間~6時間ぐらい置きます。

早くもどしたい時はぬるま湯で、30分~1時間はかかります。

お湯でもどすと組織が壊れ栄養が失われてしまうのでお気をつけください。

裏技ですが、お砂糖を一つまみ入れるとふっくらともどりますよ

養生薬膳アドバイザー高井 真寿美

海老とキクラゲ入りニラ玉の材料(4人分)

海老
8尾
ニラ
1束
3個
ごま油
適宜
ニンニク
1かけ
生姜
1かけ
天然塩
1つまみ
黒キクラゲ(戻したもの)
50g
片栗粉 海老の下ごしらえ用
小さじ1
合わせ調味料
※鶏がらスープの素
小さじ1
※醤油
小さじ1
※紹興酒
小さじ1
※オイスターソース
小さじ1
※片栗粉
小さじ1/2

海老とキクラゲ入りニラ玉の料理の流れ

STEP 1

乾燥キクラゲを戻しておきます。

STEP 2

海老の下ごしらえをします。片栗粉と水でしっかりともみ洗いをして汚れを取り除きます。
殻と背ワタを取り、ショウガのしぼり汁、紹興酒小さじ1、片栗粉小さじ1を入れて混ぜ、しばらく置いておきます。

STEP 3

ニンニクはみじん切りにします。
ニラは5cmの長さに切っておきます。

STEP 4

卵は割りほぐし、ひとつまみの天然塩を入れ混ぜ合わせます。

STEP 5

※の材料をすべて混ぜ、合わせ調味料を作っておきます。

STEP 6

フライパンにごま油を引き、十分に温め、卵を入れます。ふんわりとした半熟状にして一度お皿にとりだしておきます。

STEP 7

フライパンに油を入れ、ニンニクを炒め、香りがたったら海老を入れしばらく炒めます。半分ぐらい火が通ったら、ニラとキクラゲを加え炒めます。

STEP 8

材料に火が通ったら、炒めた卵と合わせ調味料を入れ、やさしく混ぜ合わせれば出来上がりです。

漢方薬局 桃仁堂

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