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恵方巻|不妊症の漢方治療なら世田谷 下高井戸駅すぐ側の桃仁堂にお任せください。

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恵方巻

四季を楽しむ薬膳的生活のススメ 2012.2月号

 

2月は節分ですね♪節分といえば、豆まきでしたが、最近では専ら豆まきに変わって恵方巻きを食べる、という家庭が増えてきていますね^^
今年の恵方は、北北西だそうです。縁を切らないよう、海苔巻は切らずに。そして食べている間はしゃべらず、黙々と食べるのが決まり!7つの福を巻き込んだ恵方巻をガブリといきましょう!
皆さまにたくさんの福が降り注ぎますように~

 

7福(種類)の具を楽しむ恵方巻

■寿司酢の割合(寿司飯6合分)
・米酢  180ml
・砂糖  大5
・塩  大1強
*長期保存(半年ぐらい)が可能なので、まとめて作っておくと便利です^^

 

■寿司飯の作り方
1、少し硬めに炊いた米を寿司桶(またはボウル)に移し、分量の寿司酢を、全体にまわしかける。寿司酢がごはんに浸透するように、10秒ぐらい待つ。ごはんがつぶれないよう素早く、米を切るように混ぜ合わせる。
2、全体に混ざったら、寿司飯を拡げて、うちわで冷ます。人肌まで冷めたら、一つにまとめて、ぬれさらしをかぶせておく

恵方巻の材料(4人分)

ごはん
2合(約700g
寿司酢(ごはん10:寿司酢1の割合)
70ml
カニ缶
50g
むき海老
20尾
煮穴子(昆布だし100ml、酒大1と1/2、みりん・砂糖・醤油 各大1)
2尾
卵(砂糖大1/2・塩少々)
2個
干し椎茸(千切り) (椎茸の戻し汁1/2カップ・醤油大1弱・砂糖大1強)
2枚
きゅうり(縦に4等分)
紅ショウガ
適量
海苔
4枚
まるごと食べる恵方巻の場合は、中巻き(酢飯150gぐらい)がちょうど良い大きさだと思います。

恵方巻の料理の流れ

STEP 1

まきすを広げて、海苔をおき、海苔の手前(1cmぐらい)と向こう側を2cmほど開けて、酢飯(150g)を数か所に分けてのせる。指をぬらしながら平らに広げる。

STEP 2

酢飯の真ん中から少し下に、具をのせていく。手前に芯となるきゅうりをのせ、順番に具材をのせていくと巻きやすい。

STEP 3

手前からまきすごと織り上げ、具が崩れないように指で押さえながら、最後まで巻き上げる。

漢方薬局 桃仁堂

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