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きのこのナムル|不妊症の漢方治療なら世田谷 下高井戸駅すぐ側の桃仁堂にお任せください。

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きのこのナムル

四季を楽しむ薬膳的生活のススメ 2010.9月号

 

今年の夏はほんとう~に暑かった。皆さま、夏バテなどしていませんか?
さて季節は9月に入り、長く続いた残暑も、「暑さ寒さも彼岸まで」という言葉があるように、秋分のころには、落ち着き、秋の気配もちらほら感じるようになります。
そして何を食べても美味しい季節、「天高く馬肥ゆる秋」の到来です!美味しい新米に、脂の乗った秋刀魚(さんま)、たわわに実った秋の果実など思う存分、秋の実りをたっぷり味わってみてくださいね!!
今回の薬膳は何かもう1品ほしい時に役立つ、きのこを使った超簡単・美味しいレシピです。 春山の旬が山菜なら、秋山の旬はきのこ。きのこ類は食物繊維が豊富であるため便秘の予防にもつながり、食物繊維の一種のβーグルカンは免疫力を高めてくれます。 寒さの激しくなる冬に向け、風邪を引きにくい体を作るためにも、この時期に滋養あるものを頂きましょう!

きのこのナムルの材料(4人分)

しめじ
200g
塩水
水150cc、塩小さじ1
サラダ油
大さじ1
【調味料】
カレー粉
大1
醤油
大2
オイスターソース
大1
おろしニンニク(ビタミンB1の吸収さらにアップ)
【ドレッシング】
ねぎみじん切り
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
ニンニク
一片
すりごま
大さじ1/2

きのこのナムルの料理の流れ

STEP 1

しめじの根元を切り落としてほぐす。

STEP 2

フライパンを熱してサラダ油をひき、シメジを炒める。

STEP 3

そこに塩水をしめじが浸る位まで注ぎ入れて4~5分煮る。残った水を捨てて調味料を加え、さっと炒める。

漢方薬局 桃仁堂

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