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ワカメスープ

四季を楽しむ薬膳的生活のススメ 2010.10月号

 

10月のテーマでもある「免疫力」。これを東洋医学では、目に見えない「衛気」(えき)というバリアで体を守っていると考えます。衛気は体にとって、ウィルスと水際で戦う軍隊のような大切な存在です。ではこの衛気は、どうしたら強くすることができるでしょうか?衛気は胃の中で、日々の食事から作られています。まずは腹八分目でお腹の調子を整えて、本格的なインフルエンザシーズンに備えましょう!

 

今回は免疫力アップ食材であるワカメをピックアップ!体にいい韓国料理「ワカメスープ」をご紹介します。ワカメのぬめりには海のミネラルや鉄分、カルシウムなどが豊富に含まれています。韓国では出産後の女性が、体力回復と栄養補給のためにワカメスープを飲む習慣があるくらい、家庭の食卓に頻繁に登場するスープです。シンプルですが、ごま油とニンニクの香りが食欲をそそりますよ♪

ワカメスープの材料(4人分)

牛肉(細切り)
100g
塩水
(水150cc、塩小さじ1)
サラダ油
大さじ1
【牛肉の調味料】
ごま油
小1
おろしニンニク
1/2かけ
小1
コショウ
塩蔵わかめ
40g
6カップ
【調味料】
薄口醤油
大さじ2
塩、コショウ
適宜

ワカメスープの料理の流れ

STEP 1

牛肉に下味をつけ、よくもみこむ。ワカメは塩を落とし、食べやすい大きさに切る。

STEP 2

鍋にごま油をひき、牛肉を炒め、ワカメを加えて炒める。薄口醤油を半分いれてさっと炒めたら水を加えて10分程度煮る。

STEP 3

最後に塩・コショウ・残りの薄口醤油で味を整える。

漢方薬局 桃仁堂

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