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味噌漬けのもと|不妊症の漢方治療なら世田谷 下高井戸駅すぐ側の桃仁堂にお任せください。

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味噌漬けのもと

四季を楽しむ薬膳的生活のススメ 2011.4月号

 

東北地方太平洋沖地震による被災者の皆さまには心よりお見舞い申し上げます。
余震の恐怖と毎日起こる問題になかなか美味しくお食事を頂けけない方も多いと思います。また自分は大丈夫と思っていても、精神的なダメージは相当大きいもの・・・。是非胃腸に優しいお粥やスープ、気分が滅入った時はハーブティー、なんだか落ち着かない時は、癒し効果のある甘味料をうまく取り入れて、体調コントロールしてくださいね。こういう時だからこそ、じっくり体のサインを聞いてあげるのも、ストレスをうまく乗り切る方法のひとつではないでしょうか!さて、計画停電で不自由な生活を強いられている方も多いと思いますが、夏に向けてさらなる厳しい状況が考えられます。今月は急な停電でも困らないストック食作りをご紹介いたします。

 

自家製みそ床でみそ漬け

最近我が家ではぬか床の他にみそ床をおいて、色々な食材をみそ漬けにしていただいています。おみその塩分とみりん・酒のアルコールが雑菌を防いでくれるのはもちろんのこと、発酵食品の麹菌と酵素・酵母が他の菌の繁殖を防ぎ、とってもすぐれた保存食として生まれ変わります。
またゆで卵や豆腐、チーズ、野菜など色々な食材にも応用が効き、酒のおつまみにもおススメですよ。
アイディア次第でお料理の幅が広がるので、是非試してみてください!

味噌漬けのもとの材料(4人分)

みそ
100g
みりん
大1
大1
砂糖
大1
みりん
大2
卵黄
1個分
肉もしくは魚
適量

味噌漬けのもとの料理の流れ

STEP 1

みそ漬けのもとをすべて混ぜ合わせ、容器に半分入れる。

STEP 2

肉もしくは魚の水分をキッチンペーパーなどでよく拭き取り、1の容器に入れ、上から残りのみそ漬けのもとをのせて冷蔵庫で保存する。

漢方薬局 桃仁堂

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