いよいよ夏本番ですね。夏の野菜というとみなさんは何を思い浮かべますか。最近ポピュラーになったお野菜、ゴーヤを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。ゴーヤは和名を「ツルレイシ」と言います。果肉が苦いので「ニガウリ」また沖縄ではゴーヤと呼ばれています。ゴーヤはからだを冷ます力が強く、清熱解毒作用があります。清熱解毒というのは熱をさまし、炎症をとることをいいます。のぼせや、体の熱感、むくみ、食欲不振など夏の不調にぴったりですね。
ゴーヤの苦みはモモルデシンという成分で食欲増進や肝機能を高めたり、血糖降下作用があるといわれています。今回は同じく清熱作用のあるズッキーニと合わせて、夏らしくカレー風味の肉詰めにしてみました。
中身のタネは身体を潤す作用のある、卵と豚肉、豆腐を使っています。
クーラーの効いた部屋で冷たい飲み物やアイスクリームをよく食べている方、ゴーヤは体を冷やすので、食べ過ぎにはご注意くださいね。
国際中医師・養生薬膳アドバイザー 高井真寿美
