東京都世田谷区赤堤4-45-12アイビイビル5階(京王線下高井戸駅西口より徒歩1分)
【営業時間】火水金11時～19時／土日10時～17時 【定休日】月木
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6月に入り、いよいよ梅雨の時期を迎えます。梅雨が苦手という方多いのではないでしょうか。なんとなく体が重だるかったり、むくんだり、胃の調子も悪くなりがちです。こんな時におススメの食材がはと麦です。はと麦は漢方名を薏苡仁（ヨクイニン）といいます。体の中の余分な水分を取り除く利尿効果に優れています。またアサリにも利尿作用があります。トマトは毛細血管を強化し、血をサラサラする効果があります。これからの時期の紫外線対策にも有効な食材になります。まとめて作り置きしても良いですね。パスタソースやリゾットなどに使いまわすこともできますよ。どうぞお試しください。
国際中医師・養生薬膳アドバイザー 高井真寿美
はと麦はあらかじめ下処理をして茹でておきます※
鍋にアサリとワインを入れ、蓋をして蒸し煮します。アサリの口が開いたら、汁とアサリを分け、殻から身をはがしておきます。
ベーコンは短冊切り、ニンニクはみじん切り、その他の野菜は1㎝角に切ります。
オリーブオイルでニンニクを炒め香りがたったら、ベーコン、野菜を炒めます。
トマト水煮缶を加え、コンソメとアサリの汁、下処理の済んでいるはと麦を入れて煮込みます。
野菜が柔らかくなったら、白ワインとアサリの身を加えて塩・胡椒で味を調えたら出来上がりです。
※はと麦を美味しく食べるための下処理
①はと麦は独特のくさみがありますので、お米をとぐ要領で４～5回水を替え、両手でこすり合わせるようにして洗います。
②水につけてふたをして一晩つけおきます。
③いったん水を捨て、新しい水（はと麦の2～3倍量）を加え火にかけます。沸騰したら20分～30分コトコト、芯がなくなるまで茹でます。小分けにして冷凍しておくと使いたい時に使え便利です。お米を炊く時にそのまま入れれば「はと麦ご飯」の出来上がりです。
〒156-0044 東京都世田谷区赤堤4-45-12アイビイビル5階
（京王線下高井戸駅西口より徒歩1分）
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※土日10時～17時
定休日：月曜/木曜
