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はと麦入りマンハッタンクラムチャウダー|不妊症の漢方治療なら世田谷 下高井戸駅すぐ側の桃仁堂にお任せください。

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はと麦入りマンハッタンクラムチャウダー

6月に入り、いよいよ梅雨の時期を迎えます。梅雨が苦手という方多いのではないでしょうか。なんとなく体が重だるかったり、むくんだり、胃の調子も悪くなりがちです。こんな時におススメの食材がはと麦です。はと麦は漢方名を薏苡仁(ヨクイニン)といいます。体の中の余分な水分を取り除く利尿効果に優れています。またアサリにも利尿作用があります。トマトは毛細血管を強化し、血をサラサラする効果があります。これからの時期の紫外線対策にも有効な食材になります。まとめて作り置きしても良いですね。パスタソースやリゾットなどに使いまわすこともできますよ。どうぞお試しください。

養生薬膳アドバイザー  高井 真寿美

はと麦入りマンハッタンクラムチャウダーの材料(4人分)

はと麦
茹でた状態で50g(お好みで増量可)
アサリ
400g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
ジャガイモ
1個
パプリカ
1/2個
セロリ
1/2本
ニンニク
ひとかけ
ベーコン
3枚
トマト水煮缶
1缶
コンソメキューブ
1個
白ワイン
50CC
適宜
粗引き黒こしょう
適量

はと麦入りマンハッタンクラムチャウダーの料理の流れ

STEP 1

はと麦はあらかじめ下処理をして茹でておきます※

STEP 2

鍋にアサリとワインを入れ、蓋をして蒸し煮します。アサリの口が開いたら、汁とアサリを分け、殻から身をはがしておきます。

STEP 3

ベーコンは短冊切り、ニンニクはみじん切り、その他の野菜は1㎝角に切ります。

STEP 4

オリーブオイルでニンニクを炒め香りがたったら、ベーコン、野菜を炒めます。

STEP 5

トマト水煮缶を加え、コンソメとアサリの汁、下処理の済んでいるはと麦を入れて煮込みます。

STEP 6

野菜が柔らかくなったら、白ワインとアサリの身を加えて塩・胡椒で味を調えたら出来上がりです。

STEP 7

※はと麦を美味しく食べるための下処理

①はと麦は独特のくさみがありますので、お米をとぐ要領で4~5回水を替え、両手でこすり合わせるようにして洗います。
②水につけてふたをして一晩つけおきます。
③いったん水を捨て、新しい水(はと麦の2~3倍量)を加え火にかけます。沸騰したら20分~30分コトコト、芯がなくなるまで茹でます。小分けにして冷凍しておくと使いたい時に使え便利です。お米を炊く時にそのまま入れれば「はと麦ご飯」の出来上がりです。

漢方薬局 桃仁堂

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