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秋野菜の揚げ浸し|不妊症の漢方治療なら世田谷 下高井戸駅すぐ側の桃仁堂にお任せください。

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秋野菜の揚げ浸し

秋も深まり空が高く澄み渡り、それにつれ空気も乾燥してきましたね。
この時期に意識して摂って頂きたいのは、これから旬を迎える百合根、蓮根、山芋、銀杏など。
どれも体、特に肺を潤してくれる食材です。咳や痰を鎮め、肺を潤し、乾燥を防いでくれます。
ホクホクとした食感が特徴の百合根は、精神安定や不眠にもよい食材です。
夏の暑さがまだ残っている秋の初めには、
清熱作用のある茄子を加えてもいいでしょう。
冬に近くなるにつれ、免疫力を高めるキノコ類を加えるなど、
いろいろアレンジが楽しめます。どうぞお試しください。

養生薬膳アドバイザー 高井真寿美

秋野菜の揚げ浸しの材料(4人分)

百合根
1個
ナス
2本
蓮根
1節
山芋
1本
銀杏
16個
あさつき
適宜
市販のめんつゆ
お好みで

秋野菜の揚げ浸しの料理の流れ

STEP 1

百合根はよく洗って鱗片を1枚ずつはがし、黒いところなどを包丁で切り落とします。ほかの野菜も食べやすい大きさに切ります。

STEP 2

バットなどにめんつゆを薄め、つけ汁を作っておきます。

STEP 3

野菜の水分をよくふき取り、素揚げします。最初は低温で様子を見て揚げて下さい。

STEP 4

揚げたそばから、1.で作っためんつゆにつけてゆきます。

STEP 5

最後にあさつきの小口切りを散らせば出来上がりです。

STEP 6

漢方薬局 桃仁堂

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