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レンコンはさみ揚げ

四季を楽しむ薬膳的生活のススメ 2013.10月号

 

夏の暑さが和らぎ、朝晩が急に涼しくなってきたら、「肺」をいたわる食材を摂りましょう。 例えば、レンコン、梨、百合根、白きくらげなどは、色の白い食材は、秋の乾燥を防いでくれます。 特にレンコンは加熱すると胃腸の働きを高めてくれるので、夏の疲れが残っているこの時期、もってこいの体に優しいレシピです。 しっかり味付けしているので、ごはんのおかずにもいいですし、お酒のおつまみにもいいですね!秋の夜長を楽しめる一品です。

レンコンはさみ揚げの材料(4人分)

レンコン
2尾
【薬味】
2本
茗荷
1個
紫蘇
5枚
生姜
少々
味噌
【調味料】
大1
片栗粉
適量
揚げ油
適量

レンコンはさみ揚げの料理の流れ

STEP 1

れんこんは皮をむき、4ミリほどの厚さに輪切りにし、酢水にさらす。

STEP 2

鯵(2尾)を3枚におろし、皮を剥き細かくたたく。

STEP 3

2に薬味、酒を加え、さらに粘りが出るまでたたく。

STEP 4

3を1で挟んで、片栗粉をまぶし、かりっとあげる。

漢方薬局 桃仁堂

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