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豚肉のキノコ蒸し

四季を楽しむ薬膳的生活のススメ 2013.9月号

 

夏の暑さが和らぎ、朝晩が急に涼しくなってきたら、「肺」をいたわる食材を摂りましょう。 例えば、レンコン、梨、百合根、白きくらげなどは、色の白い食材は、秋の乾燥を防いでくれます。 特にレンコンは加熱すると胃腸の働きを高めてくれるので、夏の疲れが残っているこの時期、もってこいの体に優しいレシピです。 しっかり味付けしているので、ごはんのおかずにもいいですし、お酒のおつまみにもいいですね!秋の夜長を楽しめる一品です。

豚肉のキノコ蒸しの材料(4人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)
300g
しいたけ
4枚
しめじ
1/2袋
まいたけ
1房
人参(千切り)
30g
万能ねぎ(小口切り)
2本
生姜
少々
味噌
【調味料】
昆布
5cm×5cm(細く切っておく)
大1
塩コショウ
適量
【ごまだれ】
練りごま白
大3
砂糖
大3

豚肉のキノコ蒸しの料理の流れ

STEP 1

しめじ、まいたけは石づきをとり、子房に分ける。しいたけは細切りにする。豚肉に塩コショウで下味をつける。

STEP 2

鍋に豚肉、きのこ、人参を並べる。その上に昆布を置き、酒をふって、火にかける。蓋をして蒸し煮にする。

STEP 3

器にとりわけ、万能ねぎをふりかけ、ごまだれをかけていただく。

漢方薬局 桃仁堂

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