生薬講座㉚桑椹（ソウジン、桑の実）
桑は桑・根・木皮・実すべて薬用になります。また桑から生えた茸は桑黄（そうおう：メシマコブ）桑の葉を食べた蚕も蚕のフンまでが薬になるありがたい植物です。
桑の実は「桑椹（そうじん）」といいます。味は甘く、性質は冷やす働きを持っているため、特に口の渇きを癒します。
帰経は「心・肝・腎」
効能は①滋陰補血・生発烏髪：不眠や目がかすむ・耳鳴り・若白髪の改善に良いようです。
ミネラル補充にとても良いものですので近所に桑の木のある方は是非実を集めて夏用のドリンクのもとを作ってください。
実を冷凍し、ある程度量が溜まったらジャムにしましょう。
【桑の実でジャムをつくろう】
1. 桑の実をよく洗い、水気を切り、緑色の軸は取り除く。
2. 鍋に桑の実と砂糖を入れる。砂糖の量は桑の実の50%程度。
3. 弱火にかけ、混ぜながら加熱。水分が出てくる。
4. レモン汁を加える。桑の実200gに対して大さじ1程度が目安。 お好みで調整。
5. 煮詰めて完成。
ポイント： – 緑色の軸は食感と見栄えが悪くなるので取り除くと良いです。
– 桑の実が少量ずつしか採れない場合は、収穫した分を冷凍し、量がたまってから作る方法があります。
– 桑の実ジャムは、やさしい甘さが特徴で、ブルーベリージャムに似た見た目ですが、さっぱりとした風味があります。
